Barbabietola Cylindra - Beta vulgaris
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Barbabietola cilindrica – fette uniformi dall’alto verso il basso. Cylindra è una varietà precoce di barbabietola con radici lunghe e cilindriche, polpa di colore rosso intenso e uniforme, senza anelli chiari. La forma cilindrica permette di ottenere più barbabietole dalla stessa aiuola e fette identiche per i vasetti, mentre l’elevato contenuto di zuccheri e betanina dona un gusto intenso e dolce. Ideale da consumare fresca, per conserve e per la conservazione invernale.
Cylindra è una varietà danese dalla forma che ha cambiato il modo di concepire la barbabietola: non una sfera, ma un cilindro liscio lungo 15–20 cm e con un diametro di 5–6 cm, che sporge parzialmente dal terreno. Le radici crescono vicine senza ostacolarsi, consentendo di raccogliere una quantità nettamente maggiore per metro lineare rispetto alle varietà tonde. La piccola rosetta di foglie facilita la coltivazione fitta e il diserbo.
La polpa è rosso scuro, a grana fine, priva di anelli più chiari, con un elevato contenuto di sostanza secca, zuccheri e betanina: ideale per la ćwikła, i succhi e le marinate, dove contano colore e dolcezza. È una varietà precoce, ma seminata da metà maggio a fine giugno produce radici sode e adatte alla conservazione per la raccolta autunnale e invernale.
Semina (metà aprile – fine giugno, direttamente in piena terra): seminate i semi (glomeruli, da cui germogliano diverse piantine) in file distanti 30–40 cm, ogni 3–5 cm lungo la fila, a una profondità di 2–3 cm. Il terreno deve avere una temperatura di almeno 8–10°C; i germogli compaiono dopo 10–14 giorni. Per la raccolta autunnale e invernale, seminate da metà maggio a fine giugno.
Diradamento: quando le piantine hanno 2–3 foglie, diradatele lasciando una distanza di 8–10 cm tra le piante. Le giovani barbabietole estirpate con le foglie sono adatte per insalate e minestre di foglie e non vanno sprecate.
Coltivazione: la barbabietola predilige un terreno fertile, lavorato in profondità e non troppo pesante, preferibilmente nel secondo anno dopo la concimazione con letame (il letame fresco provoca la biforcazione delle radici). Il pH dovrebbe essere vicino alla neutralità, circa 6,5–7; nei terreni acidi è consigliabile effettuare una calcinazione in autunno. Non tollera l’ombra.
Cure e raccolta: diserbate regolarmente e irrigate durante la siccità: un’umidità costante produce radici lisce che non diventano legnose. Raccogliete quelle da consumare subito a partire da luglio; per la conservazione, estraete le barbabietole in ottobre, prima delle gelate più intense, torcete via le foglie e conservatele in cantina, nella sabbia umida, a 1–4°C.
Cylindra è una barbabietola ideale per le conserve: fette uniformi per i vasetti, ćwikła, barbabietole marinate, kvas di barbabietola e barszcz dal colore intenso. Ottima anche cruda (succo, carpaccio, insalate), cotta al forno intera e da conservare per tutto l’inverno. Le foglie giovani si utilizzano per preparare minestre. Nell’orto si consocia bene con cipolla, lattuga, aneto e fagiolini nani.
Cylindra “esce” dal terreno: la parte superiore del cilindro può sporgere anche di diversi centimetri dall’aiuola. È normale, ma in pieno sole la parte esposta della radice si indurisce e diventa grigia. Basta rincalzare leggermente le piante una o due volte durante la stagione, usando terra o pacciamatura, per mantenere l’intera radice liscia e succosa.
| Nome latino | Beta vulgaris var. conditiva |
|---|---|
| Varietà | Cylindra |
| Colore delle radici | rosso scuro |
| Esposizione | soleggiata |
| Ciclo | pianta biennale, coltivata come annuale |
| Periodo di semina in piena terra | metà aprile – fine giugno (per la conservazione: metà maggio – fine giugno) |
| Periodo di raccolta | luglio – ottobre |
| Distanze d’impianto | 30–40 × 8–10 cm |
| Profondità di semina | 2–3 cm |
| Peso netto | 25 g (20 g + 5 g in omaggio, ~1300 glomeruli) |
| Serie | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837407903 |
W. Legutko
Beta vulgaris
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