Fava Kier - Vicia faba
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Precoce, resistente e con una predilezione per i semi grandi. Kier è una varietà precoce e molto produttiva di fava, con semi grandi, gustosi e bianco-verdastri. Le piante sono alte, tollerano bene il freddo e sono molto resistenti alle malattie virali: per questo sono ideali per le semine più precoci in piena terra e ancora di più in una serra non riscaldata.
Kier forma piante robuste ed erette, alte circa 90–100 cm, che producono i baccelli a bassa altezza dal terreno e distribuiti uniformemente lungo tutto il fusto. Ogni baccello contiene solitamente 3–5 semi grandi e piatti, con interno verde chiaro e sapore delicato e leggermente dolce: le fave giovani non sono amare e sono adatte a essere consumate direttamente dall’orto.
L’elevata tolleranza al freddo e ai virus permette alla varietà di offrire una resa stabile anche durante primavere piovose e variabili. Il produttore la raccomanda soprattutto per la coltivazione sotto protezione: con la semina in febbraio o marzo, la raccolta avviene già tra la fine di maggio e l’inizio di giugno.
Semina (marzo – aprile, direttamente in piena terra): la fava è uno dei primi ortaggi da seminare in primavera: i semi germinano già a 3–5 °C e le giovani piante tollerano gelate fino a -4 °C. Seminare in file distanti 30–40 cm, a gruppi di 2–3 semi ogni 20–30 cm (oppure singolarmente ogni 10–15 cm), a una profondità di 4–5 cm. La germinazione avviene dopo 10–20 giorni, a seconda della temperatura.
Diradamento: quando tutti i semi del gruppo sono germogliati, lasciare le 2 piante più robuste. Non è necessario ripicchettare né trapiantare la semina; l’eventuale coltivazione di piantine in vaso (semina a marzo sotto protezione) anticipa la raccolta di circa 2 settimane.
Coltivazione (aprile – luglio): le piante crescono rapidamente e raggiungono un’altezza di 80–120 cm. Nelle posizioni ventose, tendere uno spago tra i tutori lungo le file, affinché i fusti appesantiti dai baccelli non si adagino a terra. La fava fissa l’azoto atmosferico, quindi non è necessaria la concimazione azotata: è sufficiente aggiungere compost prima della semina.
Cura e raccolta: la fava è poco esigente: annaffiare durante la siccità, soprattutto durante la fioritura e la formazione dei baccelli, rincalzare le giovani piante per migliorarne la stabilità e controllare le cime per individuare l’afide nero della fava. Quando iniziano a formarsi i baccelli inferiori, cimare le estremità dei germogli: è il modo più semplice per limitare gli afidi e accelerare la maturazione. Raccogliere i baccelli quando i semi sono completamente sviluppati, ma ancora morbidi e chiari, generalmente 3–4 settimane dopo la fioritura.
Kier è una fava versatile: cruda direttamente dal baccello, cotta con burro e aneto, per creme spalmabili, zuppe e pierogi. I semi grandi sono facili da sbucciare, quindi la varietà è consigliata per la surgelazione e per la trasformazione. Nell’orto, la fava è una buona coltura precedente per cavoli e cetrioli, poiché lascia il terreno ricco di azoto.
Raccogliere i baccelli quando l’“occhio” del seme, cioè il punto di attacco, è ancora chiaro, bianco o verdastro. Quando diventa marrone, i semi si induriscono e richiedono una cottura più lunga e la rimozione della buccia. Anche solo due o tre giorni di differenza nella raccolta fanno davvero una grande differenza nel sapore.
| Nome latino | Vicia faba var. major |
|---|---|
| Varietà | Kier |
| Colore dei semi | bianco-verdastri, molto grandi |
| Esposizione | soleggiata |
| Ciclo | pianta annuale |
| Periodo di semina in piena terra | marzo – aprile |
| Periodo di raccolta | giugno – luglio |
| Distanza di impianto | 30–40 × 20–30 cm (a gruppi di 2–3 semi) |
| Profondità di semina | 4–5 cm |
| Peso netto | 35 g |
| Serie | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837408474 |
W. Legutko
Vicia faba
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