Roter Erdbeerspinat – Chenopodium foliosum
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Spinat, an dem Erdbeeren wachsen.
Der Rispen-Gänsefuß ist eine alte, halb vergessene Pflanze, die in Europa seit dem Mittelalter angebaut wird und heute als Kuriosität und Gemüse zugleich in die Gärten zurückkehrt. Der aufrecht wachsende, dicht belaubte Busch beginnt sich im Juli mit roten Früchten zu bedecken, die bis zum Herbst an der Pflanze bleiben. Der Effekt ist äußerst dekorativ – die Reihen des Gänsefußes sehen wie rote Ruten aus, daher der polnische Name.
Die Früchte sind leicht süßlich und mild im Geschmack, mit einer dezent erdigen Note; die Blätter erinnern an Spinat, junge Blätter eignen sich für Salate, ältere zum Dünsten. Die Pflanze ist kältetolerant, keimt bei niedrigen Temperaturen und sät sich gerne selbst aus. Einmal ausgesät, bleibt sie daher meist viele Jahre im Garten.
Aussaat (April, unter Schutz): Die Samen flach (bis 0,5 cm tief) in Multitopfplatten oder kleine Töpfe bei einer Temperatur von 15–20 °C aussäen. Die Keimung erfolgt nach 7–14 Tagen und ist recht ungleichmäßig – das ist normal. Die Jungpflanzen vertragen Kälte gut und benötigen daher keine warme Fensterbank.
Vereinzeln: Bei Direktsaat die Sämlinge auf einen Abstand von 20–25 cm vereinzeln, sobald sie 3–4 Blätter haben. Ausgezogene Jungpflanzen können wie Microgreens gegessen werden. Bei der Aussaat in Töpfe 2–3 Samen pro Topf säen und die kräftigste Jungpflanze stehen lassen.
Aussaat ins Freiland / Auspflanzen (Ende April – Mai): Am einfachsten ab Ende April direkt ins Freiland in Reihen mit 30 cm Abstand säen; die Samen keimen bereits bei 8–10 °C. Vorgezogene Pflanzen im Mai mit einem Abstand von 25 × 30 cm auspflanzen. Der Boden sollte nährstoffreich, humos und feuchtigkeitsspeichernd sein; der Standort sonnig, in heißen Regionen zur Mittagszeit leicht schattig.
Pflege: Der Gänsefuß hat ein flaches Wurzelsystem und sollte bei Trockenheit regelmäßig gegossen werden – sonst schießt er schnell in Samen und die Fruchtbildung endet. Mulchen hilft. Mäßig düngen, am besten vor der Aussaat Kompost einarbeiten. Die Blätter ab Juni nach und nach ernten, die Früchte ab Juli, sobald sie vollständig rot und weich sind.
Eine Pflanze, zwei Vorteile: Zierwert und essbarer Ertrag. Im Garten pflanzen wir sie in Beete und als Einfassung, wo die roten Triebe einen Kontrast zum Grün bilden, sowie in Töpfe und Balkonkästen. In der Küche essen wir junge Blätter roh in Salaten oder dünsten sie wie Spinat. Die Früchte geben wir zu Salaten, Joghurt und Desserts oder verwenden sie zur Dekoration von Speisen. Eine tolle Pflanze für Kinder – sie wächst schnell, keimt leicht und trägt bereits im ersten Jahr nach der Aussaat Früchte.
Die Früchte des Gänsefußes sind hübscher als schmackhaft – erwarten Sie keine Erdbeeren, sondern eher eine milde, leicht süßliche Note. Ihre wahre Stärke sind die Farbe und der knackige Biss im Salat. Wenn Sie den Gänsefuß im nächsten Jahr nicht überall haben möchten, schneiden Sie die Triebe mit den Früchten ab, bevor die Samen vollständig ausreifen: Die Pflanze sät sich sehr bereitwillig selbst aus.
| Botanischer Name | Chenopodium foliosum (syn. Blitum virgatum) |
|---|---|
| Farbe | rote Früchte, grüne Blätter |
| Höhe | 30–60 cm |
| Standort | sonnig oder Halbschatten |
| Lebensdauer | einjährige Pflanze |
| Aussaattermin unter Schutz | April |
| Aussaattermin ins Freiland | Ende April – Mai |
| Auspflanztermin | Mai |
| Erntezeit | Blätter ab Juni, Früchte Juli – September |
| Pflanzabstand | 25 × 30 cm |
| Nettogewicht | 0,10 g (~150 Samen) |
| Serie | Traditionell |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837934942 |
W. Legutko
Chenopodium foliosum
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