Riesenkürbis Ambar - Cucurbita maxima
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Dunkelgrüner Kürbis, goldgelbes Fruchtfleisch. Ambar ist ein ungewöhnlicher Kürbis – außen dunkelgrün, innen intensiv goldorange. Durch den halb buschigen Wuchs breitet er sich nicht so weit aus wie typische Kürbisse, und die 2–4 kg schweren Früchte lassen sich zu Hause leichter verarbeiten als 8 kg schwere Riesen.
Ambar zeichnet sich durch zwei Merkmale aus: die für einen Kürbis ungewöhnliche dunkelgrüne Schalenfarbe (sie überrascht Gäste) und den halb buschigen Wuchs – er benötigt im Gemüsebeet weniger Platz als klassische rankende Kürbisse. Das Fruchtfleisch ist fester als bei anderen Kürbissen, enthält 15–18 % Trockenmasse und weist einen besonders hohen Beta-Carotin-Gehalt auf. Dadurch eignet es sich ideal für Eingemachtes – es behält auch nach der Wärmebehandlung seine Struktur.
Aussaat (Mai, ins Freiland): Die Samen direkt ins Freiland mit einem Abstand von 1 × 1 m aussäen, jeweils 2–3 Samen an einer Stelle, in einer Tiefe von 2–3 cm.
Die kräftigste Pflanze auswählen: Nach dem Auflaufen an jeder Stelle nur den stärksten Sämling stehen lassen. Die übrigen entfernen oder verpflanzen.
Pflege: Regelmäßig am Wurzelansatz gießen und für einen nährstoffreichen Boden sorgen, idealerweise nach einer Düngung mit Stallmist im Vorjahr. Mulchen hilft, die Feuchtigkeit zu halten und Unkraut zu reduzieren.
Ernte (September – Oktober): Die Früchte vor den ersten Frösten ernten. Die Schale sollte hart und der Stielansatz vertrocknet sein. Nach der Ernte 1–2 Wochen in der Sonne lagern, anschließend an einem trockenen, kühlen Ort – dort sind sie bis zum Frühjahr haltbar.
Ideal für Eingemachtes – das feste Fruchtfleisch behält nach der Verarbeitung seine Form und eignet sich hervorragend für Kürbismarmeladen, Eingelegtes und Kompotte. Ein Klassiker für Cremesuppen und zum Backen in Scheiben. In der Industrie wird er auch für die Herstellung von Süßwaren und Spirituosen verwendet. Der hohe Beta-Carotin-Gehalt macht ihn zu einem wertvollen Gemüse mit gesundheitlichem Nutzen.
Beta-Carotin aus Kürbis ist fettlöslich – damit dein Körper es tatsächlich aufnehmen kann, solltest du den Kürbis mit Olivenöl, Butter oder Sahne zubereiten. Eine Kürbiscremesuppe mit Fett weist eine deutlich bessere Bioverfügbarkeit von Vitamin A auf als gekochter Kürbis ohne Fett. Ein Klassiker: Kürbis + Butter + Ingwer + eine Prise Muskatnuss.
| Lateinischer Name | Cucurbita maxima |
|---|---|
| Sorte | Ambar |
| Typ | Riesenkürbis, halb buschig |
| Schale | dunkelgrün |
| Fruchtfleisch | fest, goldorange |
| Fruchtgewicht | 2–4 kg |
| Beta-Carotin | 10–12 mg / 100 g |
| Trockenmasse | 15–18% |
| Standort | sonnig |
| Saisonalität | einjährige Pflanze |
| Aussaatzeit | Mai (ins Freiland) |
| Pflanzabstand | 1 × 1 m |
| Nettogewicht | 3 g (~18 Samen) |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837414116 |
W. Legutko
Cucurbita maxima
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