Spruitjes in bordeauxkleur. Red is een middellate variëteit van spruitjes met kropjes in een ongebruikelijke paarsgroene tint, bestemd voor de herfst- en winteroogst. Naast de voedingswaarde heeft deze variëteit ook een grote sierwaarde – de hoge, bordeauxpaarse planten komen in een besneeuwde tuin beter tot hun recht dan menig bloemperk. Na de eerste nachtvorst zijn de kropjes zoeter en is de kleur nog intenser.

In het kort

• Type: rode spruitkool, middellate variëteit
• Kropjes: talrijk, compact, paarsgroen
• Uitzaaien: april (onder beschutting of op een zaaibed)
• Uitplanten: eind mei – begin juni
• Oogst: oktober – december
• Standplaats: zonnig, vruchtbare grond, rijk aan calcium
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld – lang seizoen, heeft ruimte nodig
• Aantal zaden per verpakking: ca. 90 stuks (0,30 g)

Wat deze variëteit bijzonder maakt

Rode spruitjes vormen een kleine groep variëteiten en Red is een van de gemakkelijkst verkrijgbare. De paarse kleur van de bladeren en kropjes is afkomstig van anthocyanen – dezelfde kleurstoffen als in rodekool – en betekent naast een visueel effect ook een hoger gehalte aan antioxidanten. De kropjes zijn compact, goed gesloten en dicht op de stengel geplaatst. De smaak is licht nootachtig en milder dan die van groene variëteiten, vooral na de eerste vorst.

De kleur ontwikkelt zich het best bij koelte: jonge planten zijn in de zomer groenachtig met een paarse waas, terwijl ze in de herfst en winter diep bordeauxrood worden. Daardoor is Red zowel geschikt voor op het bord als voor de winterse tuindecoratie. De kropjes behouden hun kleur bij een korte bereiding, waardoor ze er geroosterd of rauw bijzonder uitzien.

Stap voor stap telen

Uitzaaien (april, onder beschutting of op een zaaibed): zaai de zaden in kweekbakken, zaaitrays of op een zaaibed op een diepte van 1–1,5 cm, bij een temperatuur van 15–20°C. De kieming vindt plaats na 5–8 dagen. Kweek de zaailingen koel en in volledig licht op.

Verspenen: verspeen zaailingen uit kweekbakken tijdens de fase van het eerste echte blad in potten van 7–8 cm. Laat in trays één plant per cel staan. Zaailingen die klaar zijn om uit te planten hebben 5–6 bladeren en zijn afgehard.

Uitplanten (eind mei – begin juni): plant diep uit, tot aan de eerste bladeren, met een plantafstand van 40–50 × 40–50 cm, in vruchtbare, humusrijke grond die rijk is aan calcium (pH 6,5–7,5). Druk de grond rond de planten stevig aan – de hoge stengels moeten stabiel staan.

Verzorging: geef regelmatig water. Bemest tot juli met een stikstofmeststof en later met kalium, dat de kleur bovendien versterkt. Aard de stengels aan en ondersteun ze indien nodig. Eind september is het verstandig de top uit te knijpen, zodat de kropjes gelijkmatiger rijpen. Oogst van onderaf wanneer de kropjes hard zijn en 2–3 cm groot.

Gebruik

Red is spruitkool voor de wintertafel: in zijn geheel geroosterd met olijfolie, gestoomd of in boter gebakken. In dunne plakjes gesneden zijn de kropjes ook rauw geschikt voor salades en rauwkost – het paars vormt een mooi contrast met het groen. Na blancheren zijn ze goed in te vriezen. In de tuin heeft de plant een dubbele functie: als groente en als sierplant, die samen met boerenkool en sierkolen kan worden geplant.

Tip van de tuinier

Specificaties