Capsicum chinense „Trinidad Moruga Scorpion Green“ – žaliasis Trinidado skorpionas
„Trinidad Moruga Scorpion Green“ yra žalioji vienos garsiausių superaitriųjų paprikų versija. Ji išlaiko visa, kas Moruga Scorpion pavertė legenda: daugiau nei milijono Scoville'o vienetų aštrumą, dideles svogūniškas ankštis su „geluonimi“ ir lėtai stiprėjantį, atkaklų deginimą. Skiriasi tik vienas dalykas: vaisiai neparausta, o sunoksta tamsiai alyvuogiškai žalios spalvos. Tai veislė augintojams, jau turintiems Capsicum chinense paprikų auginimo patirties ir ieškantiems išties reto augalo.
Veislės kilmė ir istorija
Trinidad Moruga Scorpion kilusi iš Morugos regiono pietinėje Trinidado pakrantėje. Vietos aštriosios paprikos nuo seno garsėjo išskirtiniu aštrumu, tačiau tik 2010-ųjų pradžioje Jungtinėse Valstijose atlikti matavimai suteikė šiai veislei pasaulinę šlovę: kurį laiką ji buvo laikoma aštriausia pasaulio paprika, o atskiruose vaisiuose buvo viena pirmųjų, peržengusių 1 500 000 SHU ribą.
Žalioji versija yra spalvinė raudonojo originalo atmaina, kurią atrinko ir įtvirtino veisėjai entuziastai. Ji išlaiko aštrumą ir būdingą ankšties formą, pakeisdama tik sunokusio vaisiaus spalvą. Kaip ir dauguma šios grupės veislių, ji pasižymi tam tikru nepastovumu: vieno augalo ankštys gali skirtis dydžiu, raukšlėtumu ir kotelio ilgiu. Prekyboje ji vadinama „Trinidad Moruga Scorpion Green“ arba trumpiau „Moruga Green“.
Botaninis aprašymas ir augalo išvaizda
Augalas suformuoja apie 90 cm aukščio šakotą krūmą, plačiais, tamsiai žaliais, šiek tiek raukšlėtais lapais, būdingais Capsicum chinense. Žiedai smulkūs, balkšvi, dažnai po kelis viename mazge. Vaisiai kabo ant trumpų kotelių ir gausaus derliaus metu stipriai apkrauna šakas, todėl augalui reikia atramos.
Ankštys didelės, svogūniškos ir stipriai raukšlėtos, apie 5 cm ilgio, su būdingu smailėjančiu koteliu, primenančiu skorpiono geluonį - nuo jo kilo visos grupės pavadinimas. Sunokęs vaisius būna tamsiai žalios arba alyvuogiškai žalios spalvos; vieno šaltinio teigimu, visiškai sunokęs gali įgauti smėlinį šokoladinį atspalvį. Odelė plona, o viduje gausu aliejų - būtent juose slypi aštrumas.
Vaisiai, aštrumas ir skonis
Moruga Green aštrumas siekia 1 000 000–1 500 000 SHU. Palyginimui: jalapenų aštrumas yra apie 5 000 SHU, habanero – apie 250 000 SHU, o Carolina Reaper – apie 1 600 000 SHU. Taigi žaliasis skorpionas yra keturis–šešis kartus aštresnis už habanero ir beveik prilygsta Reaper. Tai viena iš pačių aštriausių paprikų, o ne veislė „pabandymui“.
Būdingas Moruga Scorpion grupės bruožas – aštrumo poveikio pobūdis: jis nepasireiškia iš karto, bet pamažu stiprėja ilgą laiką ir išlieka labai ilgai. Palyginti su raudonuoju originalu, žalioji versija yra mažiau vaisiška – jos skonis šiurkštesnis, sausesnis ir žalesnis. Padažuose tai reiškia mažiau saldumo, bet daugiau išraiškingos, žoleliškos natos, kuri puikiai dera su laimais, kalendra ir tomatillais.
Augimo ciklas ir derėjimas
Moruga Green yra ilgo ciklo veislė: nuo daigo pasodinimo iki pirmųjų prinokusių vaisių praeina apie 110–120 dienų. Pirmąsias savaites augalas formuoja krūmą, vėliau pradeda žydėti ir bangomis megzti ankštis. Vaisiai auga lėtai, o dėl galutinės žalios spalvos jų nokimui reikia skirti šiek tiek dėmesio: prinokusi ankštis yra tamsesnė, labiau alyvuogių spalvos ir minkštesnė nei neprinokusi, o kai kuriais atvejais pradeda įgauti smėlio ir šokolado atspalvį.
Dėl Moruga Scorpion grupei būdingo kintamumo ant vieno krūmo gali atsirasti skirtingo dydžio ir formos ankščių. Tai nėra veislės trūkumas, o jos ypatybė, neturinti įtakos aštrumui. Vidutinio klimato Europoje derlius paprastai nuimamas vasaros pabaigoje ir rudenį, o auginant po priedangomis derėti gali iki pirmųjų šalnų.
Auginimo reikalavimai ir atsparumas temperatūrai
Tai patyrusiems augintojams skirta veislė. Kaip ir visoms iš Karibų kilusioms superaitriosioms paprikoms, Moruga Green reikia ilgo, karšto sezono ir stabilių šilumos sąlygų visą augimo laikotarpį. Vidutinio klimato Europoje patikimiausi rezultatai gaunami auginant šiltnamyje arba plėveliniame tunelyje, kur augalas apsaugotas nuo vėjo ir vėsių naktų. Auginant atvirame grunte ji tinkama tik šilčiausiose, visiškai saulėtose ir nuo vėjo apsaugotose vietose.
Geriausiai auga dideliame vazone arba derlingoje, laidžioje dirvoje. Laistyti reikėtų reguliariai, bet neperlaistyti – Capsicum chinense nepakenčia nuolat šlapio substrato. Sunkiems, svogūniškiems ankštims reikia atramos; kuolą arba tinklelį verta įrengti jau sodinant. Krūmą galima pabandyti peržiemoti šviesioje, vėsesnėje patalpoje, laistant rečiau; peržiemojęs augalas antrąjį sezoną dera anksčiau, o tokio ilgo vegetacijos ciklo atveju tai yra didelis privalumas. Augalas nepakenčia šalnų.
Kulinarinis ir praktinis panaudojimas
Moruga Green yra aitriosios paprikos veislė, skirta itin aštriems padažams ir čili milteliams. Dėl aštrumo ji retai naudojama žalia – vieno ankšties užtenka dideliam padažo, marinato ar aliejaus kiekiui. Žalia spalva ir pikantiškas skonis daro ją natūraliu žaliojo tipo padažų ingredientu: su tomatiliais, žaliosiomis citrinomis, kalendra ir česnakais. Džiovinti ir sumalti vaisiai suteikia tamsiai žalius, itin stiprius miltelius, kurių dedama žiupsneliais.
Su šia veisle reikia elgtis atsargiai: pirštinės, gerai vėdinama patalpa ir akių kontakto vengimas yra būtini. Paruoštus konservuotus gaminius geriausia aiškiai paženklinti, kad jie netyčia nepatektų į nieko neįtariančių svečių patiekalus.
Kam skirta ši veislė
Moruga Green skirta patyrusiems čili augintojams, retų spalvinių veislių kolekcionieriams ir žmonėms, gaminantiems savo padažus su aukščiausio lygio aštrumu. Ji taip pat sudomins tuos, kurie jau augina raudonąją Moruga Scorpion ir nori palyginti abi versijas. Dėl ilgo vegetacijos ciklo ir didelio šilumos poreikio ši veislė geriausiai tiks turintiems prieigą prie šiltnamio arba tunelio. Pradedantiesiems ar ieškantiems paprikos kasdieniam maisto gaminimui ji bus per aštri ir per daug reikli.
Apibendrinimas
Capsicum chinense 'Trinidad Moruga Scorpion Green' yra žalioji garsiojo Trinidad Scorpion versija: 1 000 000 – 1 500 000 SHU, dideli, svogūniški, raukšlėti, maždaug 5 cm ilgio ankščiai su „geluonimi“, nokstantys iki tamsiai žalios arba alyvuogių žalios spalvos. Skonis ne toks vaisiškas kaip raudonojo originalo, o aštrumas didėja lėtai ir išlieka ilgai. Krūmas užauga maždaug iki 90 cm, jam reikia atramos ir ilgo sezono (apie 110–120 dienų), todėl geriausia auginti po priedangomis. Reta veislė patyrusiems augintojams, skirta itin aštriems padažams ir milteliams.
