Capsicum chinense 'Trinidad Moruga Scorpion Green' – зелен скорпион от Тринидад
Trinidad Moruga Scorpion Green е зелената версия на един от най-известните сортове люти чушки от клас superhot. Тя запазва всичко, което превръща Moruga Scorpion в легенда: лютивина, надхвърляща един милион единици по Сковил, големи бухалковидни шушулки с „жило“ и бавно нарастващо, упорито парене. Различава се само по едно: плодовете не почервеняват, а узряват в нюанси на тъмнозелено и маслиненозелено. Това е сорт за производители, които вече имат опит с чушки Capsicum chinense и търсят нещо наистина рядко.
Произход и история на сорта
Trinidad Moruga Scorpion произхожда от района на Моруга на южното крайбрежие на Тринидад. Лютите чушки от този район отдавна са известни с изключителната си сила, но едва измерванията, извършени в Съединените щати в началото на 2010-те години, носят на сорта световна известност: за известно време той се смята за най-лютата чушка в света и е сред първите, надхвърлили прага от 1 500 000 SHU при отделни плодове.
Зелената версия е цветова разновидност на червения оригинал, селекционирана и стабилизирана от ентусиасти селекционери. Тя запазва лютивината и характерната форма на шушулката, като променя единствено цвета на зрелия плод. Както повечето сортове от тази група, проявява известна изменчивост: шушулките на едно растение могат да се различават по размер, степен на набръчкване и дължина на дръжката. В търговията се среща под името Trinidad Moruga Scorpion Green или накратко Moruga Green.
Ботаническо описание и вид на растението
Растението образува разклонен храст с височина около 90 cm, с широки, тъмнозелени, леко набръчкани листа, типични за Capsicum chinense. Цветовете са дребни, белезникави, често по няколко във възела. Плодовете висят на къси дръжки и при добър добив силно натоварват клоните, затова растението се нуждае от опора.
Шушулките са големи, бухалковидни и силно набръчкани, с дължина около 5 cm, с характерна заострена дръжка, наподобяваща жило на скорпион - от нея произлиза името на цялата група. Зрелият плод е тъмнозелен или маслиненозелен; според един от източниците при пълна зрялост може да придобие бежово-шоколадов оттенък. Кожицата е тънка, а вътрешността е богата на масла - именно в тях се крие лютивината.
Плодове, лютивина и вкус
Лютивината на Moruga Green е в диапазона 1 000 000 – 1 500 000 SHU. За сравнение: халапеньото има около 5 000 SHU, хабанерото - около 250 000 SHU, а Carolina Reaper - около 1 600 000 SHU. Зеленият скорпион е следователно от четири до шест пъти по-лют от хабанерото и почти достига нивото на Reaper. Това е чушка от абсолютния връх, а не сорт „за проба“.
Характерна особеност на групата Moruga Scorpion е начинът, по който лютивината се развива: тя не се усеща веднага, а постепенно се засилва за по-дълго време и се задържа много дълго. В сравнение с червения оригинал зелената версия е по-малко плодова - профилът ѝ е по-груб, по-сух и зелен. В сосове това означава по-малко сладост и повече изразена билкова нотка, която се съчетава добре с лайм, кориандър и томатильо.
Цикъл на развитие и плододаване
Moruga Green е сорт с дълъг цикъл: от разсада до първите узрели плодове минават около 110–120 дни. През първите седмици растението развива храст, след което започва да цъфти и да образува шушулки на вълни. Плодовете растат бавно, а узряването им - поради зеления краен цвят - изисква известно внимание: узрялата шушулка е по-тъмна, по-маслинена и по-мека от неузрялата, а в някои случаи започва да преминава в бежово-шоколадов оттенък.
Поради типичната за групата Moruga Scorpion изменчивост на един храст могат да се появят шушулки с различни размери и форми. Това не е недостатък на сорта, а негова особеност и не влияе на лютивината. В умерения климат на Европа беритбата обикновено е в края на лятото и през есента, а при отглеждане под покритие може да продължи до първите застудявания.
Изисквания за отглеждане и температурна толерантност
Това е сорт за опитни производители. Както всички суперлюти чушки от Карибите, Moruga Green се нуждае от дълъг, горещ сезон и стабилна топлина през целия период на растеж. В умерения климат на Европа най-сигурни резултати дава отглеждането в оранжерия или полиетиленов тунел, където растението е защитено от вятър и хладни нощи. На открито ще се развива добре само на най-топлите, напълно слънчеви и защитени места.
Най-добре расте в голяма саксия или в плодородна, добре дренирана почва. Поливането трябва да бъде редовно, но без преовлажняване – Capsicum chinense не понася постоянно мокър субстрат. Тежките, луковични чушки изискват опора; добре е колче или решетка да се монтират още при засаждането. Храстът може да се презимува в светло, по-хладно помещение при ограничено поливане; презимувалото растение плододава по-рано през втория сезон, което при толкова дълъг цикъл е голямо предимство. Растението не понася слани.
Кулинарна и практическа употреба
Moruga Green е люта чушка за екстремно люти сосове и чили на прах. Поради лютивината си рядко се използва сурова – една чушка е достатъчна за голяма порция сос, марината или олио. Зеленият цвят и пикантният профил я превръщат в естествена съставка на сосове тип верде: с томатильо, лайм, кориандър и чесън. Изсушените и смлени плодове дават тъмнозелен, изключително силен прах, който се използва на щипки.
Работата с този сорт изисква предпазливост: ръкавици, проветриво помещение и избягване на контакт с очите са задължителни. Най-добре е готовите консерви да бъдат ясно обозначени, за да не попаднат случайно в храната на нищо неподозиращи гости.
За кого е подходящ този сорт
Moruga Green е предложение за опитни производители на люти чушки, колекционери на редки цветни сортове и хора, които приготвят собствени сосове с най-висока степен на лютивина. Ще заинтересува и онези, които вече имат червения Moruga Scorpion и искат да сравнят двете разновидности. Поради дългия цикъл и високите изисквания към топлината сортът е по-подходящ за хора с достъп до оранжерия или тунел. За начинаещи или за хора, които търсят чушка за ежедневното готвене, ще бъде прекалено лют и взискателен.
Обобщение
Capsicum chinense 'Trinidad Moruga Scorpion Green' е зелена разновидност на известния тринидадски скорпион: 1 000 000 – 1 500 000 SHU, големи, луковични, набръчкани чушки с дължина около 5 см и „жило“, които узряват до тъмно- или маслиненозелено. Профилът е по-малко плодов в сравнение с червения оригинал, а лютивината се развива постепенно и се задържа дълго. Храстът достига около 90 см, изисква опора, дълъг сезон (около 110–120 дни) и най-добре се отглежда под покритие. Рядък сорт за опитни производители, предназначен за екстремно люти сосове и прахове.
