A mexikói konyha szíve. A Serrano olyan paprika, amely nélkül nincs igazi salsa verde vagy pico de gallo. A megnyúlt, apró, fényespiros termések határozottan csípősek (10 000 SHU – körülbelül ötször csípősebbek a jalapeñónál), de mindenekelőtt jellegzetes, friss, enyhén gyümölcsös ízjegyük van.
Röviden
- Csípősség: 10 000 SHU (határozottan csípős)
- Termések: megnyúltak, pirosak, 3–5 cm-esek
- Vetése fedett helyre: március
- Kiültetés: május második fele
- Betakarítás: augusztus – október
- Fekvés: napos, szélvédett
- Nehézség: közepes
- A csomagban található magok száma: kb. 20 db (0,15 g)
Miben különleges ez a fajta?
A Serrano középkorai fajta, amely kivételes termőképességéről ismert – egyetlen bokor 30–50 termést hoz, és olyan bőségesen borítják a piros hüvelyek, hogy dísznövénynek tűnik. Balkonládában és teraszon, cserépben is kiválóan fejlődik, ezért ideális választás azok számára, akiknek nincs kertjük, de rajonganak a mexikói konyháért.
Termesztés lépésről lépésre
Vetési idő (március, fedett helyen): a magokat ládába vagy palántanevelő tálcába vessük, 22–25 °C-os hőmérsékleten. Csípős paprikákkal végzett munka során érdemes kesztyűt viselni – a magok leve irritálhatja a bőrt.
Tűzdelés: a palántákat 7–8 cm-es cserepekbe ültessük át, amikor megjelenik az első pár valódi levelük.
Kiültetés (május második fele): a fagyok elmúltával ültessük ki szabadföldbe vagy legalább 5 literes cserépbe, 40 × 40 cm-es térállásban. Napos, szélvédett helyet és tápanyagban gazdag, humuszos talajt válasszunk.
Ápolás: mérsékelt öntözés, kéthetente tápoldatozás. Minél több napfény éri, annál csípősebbek lesznek a termések.
Felhasználása
A mexikói konyha klasszikusa: salsa verde, pico de gallo, guacamole, húsokhoz való pácok. Magyarországon kiválóan használható pizza, szendvicsek és tésztaszószok kiegészítőjeként. Szárítható, ecetben savanyítható és fagyasztható – aromáját nem veszíti el.
Kertész tippje
A csípős paprikák kedvelik a meleget – a magok 22–25 °C-on csíráznak a legjobban. Ha a kelés egyenetlen, annak gyakran a túl hideg termesztőközeg az oka. Helyezzük a magokkal teli ládát szigeteléssel ellátva a radiátor fölé, vagy használjunk vetéshez való fűtőszőnyeget – a 18 °C és 24 °C közötti különbség gyakran 5 és 95% közötti kelési arányt jelent.
Jellemzők
| Latin neve | Capsicum annuum |
| Fajta | Serrano |
| Termések színe | piros |
| Csípősség | 10 000 SHU |
| Fekvés | napos, szélvédett |
| Életciklus | egynyári növény |
| Vetési idő | március (fedett helyen) |
| Kiültetési idő | május második fele |
| Betakarítási idő | augusztus – október |
| Térállás | 40 × 40 cm |
| Nettó tömeg | 0,15 g |
| Sorozat | Csípős paprikák |
| Gyártó | W. Legutko |
| EAN-kód | 5903837456239 |