Scharfe Cayenne-Paprika - Capsicum annuum
13,10 zł
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Ein Klassiker der weltweiten scharfen Küche. Cayenne ist jene Paprikasorte, deren gemahlene Variante jeder aus dem Gewürzregal im Lebensmittelgeschäft kennt. Lange, schlanke, rote Früchte mit einer deutlichen, aber nicht extremen Schärfe – ideal zum Trocknen und Mahlen zu Hause.
Cayenne ist eine historische Sorte, die seit Jahrhunderten als Grundlage für das beliebteste scharfe Gewürz der Welt verwendet wird. Der Strauch wird mittelhoch, ist gut verzweigt und trägt die Früchte in dichten Büscheln. Die Früchte bleiben am Strauch lange fest, sodass sie nach und nach je nach Reife geerntet werden können.
Aussaat (März, unter Abdeckung): Die Samen in Schalen oder Anzuchtplatten bei einer Temperatur von 22–25 °C aussäen. Die Keimung erfolgt nach 10–14 Tagen.
Pikieren: Die Sämlinge nach dem Erscheinen des ersten echten Blattpaares in 7–8 cm große Töpfe umpflanzen.
Auspflanzen (zweite Maihälfte): Nach dem Ende der Frostgefahr ins Freiland oder in Töpfe mit mindestens 5 l Volumen pflanzen, mit einem Abstand von 40 × 40 cm. Der Standort sollte sonnig und geschützt sein.
Pflege: Regelmäßig direkt am Wurzelansatz gießen und alle 2 Wochen düngen. Damit die Cayenne rot und vollständig ausreift, die Früchte mindestens 80–90 Tage ab der Blüte reifen lassen.
Ideal zum Trocknen und Mahlen – selbst gemachtes Cayennepulver ist wahrscheinlich die einfachste und befriedigendste Verarbeitung von Chili zu Hause. Einfach reife Früchte ernten, an einem warmen, trockenen Ort trocknen (oder bei 60 °C im Backofen), anschließend in einer Kaffeemühle mahlen. Ein Klassiker für Suppen, Fleischgerichte, Saucen und Gulasch.
Die beste Cayenne wird bei voller Reife geerntet – wenn die Frucht weich-elastisch und nicht hart ist. Harte Früchte sind zwar noch teilweise scharf, ihnen fehlt jedoch die Geschmackstiefe. Warten Sie geduldig und ernten Sie nach und nach: die ersten Früchte im August, die letzten kurz vor dem ersten Frost.
| Lateinischer Name | Capsicum annuum |
|---|---|
| Sorte | de Cayenne |
| Fruchtfarbe | rot |
| Schärfe | 30 000–50 000 SHU |
| Standort | sonnig, geschützt |
| Saisonalität | einjährige Pflanze |
| Aussaatzeit | März (unter Abdeckung) |
| Pflanzzeit | zweite Maihälfte |
| Erntezeit | August – Oktober |
| Pflanzabstand | 40 × 40 cm |
| Nettogewicht | 0,15 g |
| Serie | Scharfe Paprika |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837456185 |
W. Legutko
Capsicum annuum
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