Rotkohl Kalibos – Brassica oleracea var. capitata f. rubra
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Die süßeste unter den Rotkohl-Sorten. Kalibos ist eine mittelspäte Rotkohlsorte mit charakteristischen, kegelförmigen Köpfen und violettroten Blättern, die für ihren außergewöhnlichen Geschmack bekannt ist – süß, mild und ohne die für Rotkohl typische Herbheit. Die Köpfe wiegen 1–1,5 kg und reifen 105–120 Tage nach dem Auspflanzen der Jungpflanzen. Die Sorte eignet sich für den Frischverzehr und zur kurzfristigen Lagerung.
Kalibos ist eine alte, aus der Tschechoslowakei stammende Sorte, die unter Gärtnern Kultstatus erlangt hat – und zwar nicht wegen ihres Aussehens, obwohl die spitzen, tief purpurfarbenen Köpfe ungewöhnlich sind, sondern vor allem wegen ihres Geschmacks. Die Blätter sind dünner und zarter als bei kugelförmigen Rotkohlsorten, saftig, knackig und deutlich süß, ohne Bitterkeit. Bei Geschmackstests schneidet Kalibos regelmäßig besser ab als Industriesorten.
Die kegelförmige Gestalt ist ein Erbe von Kohlsorten des Typs „Spitzkohl“, wie Filderkraut. Die Köpfe sind fest, gut geschlossen und haben einen kleinen Strunk. Die Sorte ist mittelspät: Im Mai ausgepflanzt, reift sie im September und Oktober. Die geernteten Köpfe lassen sich an einem kühlen Ort mehrere Wochen lagern. Sie eignet sich nicht für eine langfristige Lagerung, bietet dafür aber eine Qualität, die kein Lagerkohl erreicht.
Aussaat (März – April, unter Abdeckung): Die Samen werden in Saatschalen oder Anzuchtplatten etwa 1 cm tief bei 18–20 °C ausgesät. Die Keimung erfolgt nach 4–7 Tagen. Nach dem Auflaufen kultiviert man die Jungpflanzen kühl (12–16 °C) und hell. Alternativ kann man im April direkt ins Freiland säen, jeweils 2–3 Samen pro Saatstelle, und anschließend die kräftigste Jungpflanze stehen lassen.
Pikieren: Sämlinge aus Saatschalen werden im Stadium des ersten echten Blattes in 7–8 cm große Töpfe pikiert. Pflanzfertige Jungpflanzen haben 4–5 Blätter, sind abgehärtet und etwa 6 Wochen alt.
Auspflanzen (Mai): Die Pflanzen werden bis zu den ersten Blättern tief gesetzt, mit einem Abstand von 40–50 × 40–50 cm, an einem sonnigen Standort. Der Boden sollte nährstoffreich, humos und gleichmäßig feucht sein, mit einem pH-Wert von 6,5–7,5. Kalibos bevorzugt ein Beet, das im vorherigen Herbst mit Stallmist gedüngt wurde, sowie die Nachbarschaft von Studentenblumen, die Schädlinge fernhalten.
Pflege: Während der gesamten Saison gleichmäßig gießen, besonders im August, wenn sich die Köpfe schließen. 2–3-mal düngen, mit einem hohen Kaliumanteil (für Farbe und Süße). Gartenvlies oder ein Kulturschutznetz schützt vor Kohlweißling und Kohlfliege. Ernten, sobald die Köpfe fest sind, gewöhnlich im September und Oktober – leichte Fröste verbessern den Geschmack zusätzlich.
Kalibos wurde für den Rohverzehr entwickelt – in Rohkostsalaten, Salaten, als fein geschnittene Beilage für Burger und Tacos, bei denen seine Süße und Knackigkeit den Unterschied machen. Er schmeckt hervorragend gedünstet mit Apfel, Zwiebel und etwas Essig, im Ofen gebacken in Spalten sowie in Suppen. Junge Köpfe können auch fermentiert werden – fermentierter Rotkohl aus Kalibos hat eine wunderschöne rosa Farbe und einen milden Geschmack. Die Herbsternte ermöglicht es, die Köpfe mehrere Wochen im Keller zu lagern.
Kalibos hat dünnere äußere Blätter als Industriesorten, und bei ungleichmäßiger Bewässerung können die Köpfe platzen. Wenn nach einer Trockenperiode starker Regen angekündigt ist, drehen Sie den Kopf leicht im Boden oder durchtrennen Sie mit dem Spaten einen Teil der Wurzeln auf einer Seite – dadurch wird die plötzliche Wasseraufnahme begrenzt. Reife Köpfe sollten nicht zu lange auf dem Beet bleiben: Schneiden Sie sie, sobald sie fest sind, und bringen Sie sie an einen kühlen Ort.
| Lateinischer Name | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
|---|---|
| Sorte | Kalibos |
| Farbe der Köpfe | violettrot |
| Standort | sonnig, nährstoffreicher und feuchter Boden |
| Saisonalität | zweijährige Pflanze (als einjährige kultiviert) |
| Aussaatzeit | März – April (unter Abdeckung oder direkt an Ort und Stelle) |
| Pflanzzeit | Mai |
| Erntezeit | September – Oktober |
| Pflanzabstand | 40–50 × 40–50 cm |
| Nettogewicht | 0,50 g (~150 Samen) |
| Serie | Traditionell |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837437962 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
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