Rosenkohl Red – Brassica oleracea var. gemmifera
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Rosenkohl in Burgunderfarbe. Red ist eine mittelfrühe Rosenkohlsorte mit Röschen in einem ungewöhnlichen violettgrünen Farbton, die für die Herbst- und Winterernte bestimmt ist. Neben seinem Nährwert besitzt er einen hohen dekorativen Wert – die hohen, bordeauxvioletten Pflanzen machen sich in einem verschneiten Garten besser als so manches Beet. Nach den ersten Frösten sind die Röschen süßer und die Farbe noch intensiver.
Roter Rosenkohl umfasst eine kleine Sortengruppe, und Red ist eine der am leichtesten erhältlichen Sorten. Die violette Färbung der Blätter und Röschen stammt von Anthocyanen – denselben Farbstoffen wie im Rotkohl – und bedeutet neben dem optischen Effekt einen höheren Gehalt an Antioxidantien. Die Röschen sind fest, gut geschlossen und dicht am Stängel angesetzt. Ihr Geschmack ist leicht nussig und milder als der grüner Sorten, besonders nach den ersten Frösten.
Bei kühlen Temperaturen entwickelt sich die Farbe am intensivsten: Junge Pflanzen sind im Sommer grünlich mit violettem Schimmer, im Herbst und Winter nehmen sie einen tiefen Burgunderton an. Dadurch eignet sich Red ebenso gut für den Teller wie als Element der winterlichen Gartengestaltung. Bei kurzer Wärmebehandlung behalten die Röschen ihre Farbe und sehen daher gebacken oder roh besonders attraktiv aus.
Aussaat (April, unter Schutz oder im Saatbeet): Die Samen 1–1,5 cm tief in Kisten, Mehrtopfplatten oder ein Saatbeet säen, bei einer Temperatur von 15–20 °C. Die Keimung erfolgt nach 5–8 Tagen. Die Jungpflanzen kühl und bei voller Lichtzufuhr kultivieren.
Pikieren: Sämlinge aus Kisten im Stadium des ersten echten Blattes in 7–8 cm große Töpfe pikieren. In Anzuchtplatten nur eine Pflanze pro Zelle belassen. Die Pflanzung ist bereit, wenn die Jungpflanzen 5–6 Blätter haben und abgehärtet sind.
Auspflanzen (Ende Mai – Anfang Juni): Bis zu den ersten Blättern tief pflanzen, mit einem Abstand von 40–50 × 40–50 cm, in nährstoffreichen, humosen, kalkhaltigen Boden (pH 6,5–7,5). Die Erde rund um die Pflanzen gut festdrücken – die hohen Stängel müssen stabil stehen.
Pflege: Regelmäßig gießen, bis Juli mit einem stickstoffhaltigen Dünger düngen, später mit Kalium, das zusätzlich die Färbung verstärkt. Die Stängel anhäufeln und bei Bedarf stützen. Ende September empfiehlt es sich, die Spitze auszubrechen, damit die Röschen gleichmäßiger reifen. Von unten ernten, sobald die Röschen fest sind und einen Durchmesser von 2–3 cm haben.
Red ist Rosenkohl für den Wintertisch: im Ganzen mit Olivenöl gebacken, gedämpft oder in Butter gebraten. In dünne Scheiben geschnitten eignen sich die Röschen auch roh für Salate und Rohkost – das Violett bildet einen wirkungsvollen Kontrast zum Grün. Nach dem Blanchieren lassen sie sich gut einfrieren. Im Garten erfüllt die Pflanze eine doppelte Funktion: Gemüse und Zierpflanze, die sich zusammen mit Grünkohl und Zierkohl pflanzen lässt.
Red entwickelt ihre volle Farbe erst bei kühlen Temperaturen. Ernten Sie die Röschen daher im Sommer nicht zu früh – sie sind dann grünlich und bitter. Warten Sie bis zu den ersten Frösten. Damit das Violett beim Kochen nicht ins Wasser „ausblutet“, sollten Sie die Röschen backen oder dämpfen. Beim Kochen in Wasser können Sie einen Esslöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
| Lateinischer Name | Brassica oleracea var. gemmifera |
|---|---|
| Sorte | Red |
| Farbe der Röschen | violettgrün |
| Standort | sonnig, nährstoffreicher, kalkhaltiger Boden |
| Saisonalität | zweijährige Pflanze (als einjährige kultiviert) |
| Aussaatzeit | April (unter Schutz oder im Saatbeet) |
| Pflanzzeit | Ende Mai – Anfang Juni |
| Erntezeit | Oktober – Dezember |
| Pflanzabstand | 40–50 × 40–50 cm |
| Nettogewicht | 0,30 g (~90 Samen) |
| Serie | Traditionell |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837439751 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. gemmifera
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