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Violetter Kohlrabi für Herbst und Winter. Delikatess Blauer ist eine mittelfrühe bis mittelspäte Kohlrabisorte mit großen, runden Knollen in blauvioletter Farbe und cremeweißem, saftigem Fruchtfleisch. Sie ist hauptsächlich für die Herbsternte bestimmt – die Knollen erreichen 150–220 g, verholzen nicht und lassen sich im Keller sogar bis Februar lagern. Die Vegetationszeit beträgt etwa 75 Tage.
Delikatess Blauer ist eine deutsche Sorte aus der „Delikatess“-Familie, die die Kombination aus einer großen Knolle und zartem Fruchtfleisch bietet – eine seltene Eigenschaft, da größere Kohlrabi normalerweise verholzen. Die violette Schale ist nur die äußere Schicht; im Inneren ist das Fruchtfleisch cremeweiß, knackig und leicht süßlich, mit einem Geschmack, der an den jungen Stängel von Brokkoli erinnert. Violette Sorten sind außerdem deutlich widerstandsfähiger gegen Kälte und Überwachsen als weiße Sorten und eignen sich daher besonders gut für den Herbstanbau.
Der wichtigste Vorteil ist die gute Lagerfähigkeit: Im Oktober oder November geerntete Knollen lassen sich mit zurückgeschnittenen Blättern in einem kühlen Keller oder in Sand bis Februar lagern, ohne ihre Festigkeit zu verlieren. Sie gehören zu den wenigen Kohlrabisorten, die wie ein Wintergemüse behandelt werden können.
Aussaat (Juni – Juli, für die Herbsternte): Die Samen werden in ein Anzuchtbeet oder in Anzuchtplatten etwa 1 cm tief bei einer Temperatur von 15–20 °C ausgesät. Die Keimung erfolgt nach 4–7 Tagen. Alternativ ist eine Direktsaat in Reihen mit 30 cm Abstand möglich; anschließend werden die Sämlinge auf 25–30 cm vereinzelt. Eine frühere Aussaat (April – Mai) ermöglicht eine Sommerernte, doch im Herbst zeigt die Sorte ihre besten Eigenschaften.
Pikieren / Vereinzeln: Sämlinge aus Anzuchtplatten müssen nicht pikiert werden; aus dem Anzuchtbeet werden sie im Stadium von 3–4 Blättern verpflanzt. Bei der Direktsaat werden die Pflanzen bei 2–3 Blättern vereinzelt, sodass sie schließlich 25–30 cm Abstand haben.
Pflanzung (Juli – August): Die Jungpflanzen werden im Stadium von 4–5 Blättern flach gepflanzt – die Knolle muss sich oberhalb der Erde bilden – mit einem Abstand von 30 × 30 cm. Zu tiefes Pflanzen führt zu länglichen Knollen von geringerer Qualität. Der Standort sollte sonnig sein, der Boden nährstoffreich, humos und feucht, mit einem pH-Wert von 6,5–7,5.
Pflege: Regelmäßig gießen – eine trockene Phase, gefolgt von starkem Regen, führt leicht zum Aufplatzen der Knollen. Ein- bis zweimal mit einem Mehrnährstoffdünger düngen und flach jäten. Die Ernte erfolgt, wenn die Knollen einen Durchmesser von 8–12 cm haben; diese Sorte verträgt ein Überwachsen und leichte Fröste bis etwa -3 °C, sodass sie bis November im Freiland bleiben kann.
Delikatess Blauer eignet sich zum Rohverzehr (Scheiben mit Salz, Rohkostsalate mit Apfel und Karotte), zum Kochen und Schmoren, für Suppen, zum Füllen und Backen im Ganzen sowie zur Lagerung über den Winter. Junge Blätter sind wie Grünkohl essbar – sie können gedünstet oder Suppen hinzugefügt werden. Eine hervorragende Sorte für das Herbstbeet nach der Ernte von Frühgemüse – sie nutzt den Platz nach Erbsen, Salat oder Frühkartoffeln.
Für die Lagerung den Kohlrabi an einem trockenen Tag ernten, die Blätter direkt über der Knolle abschneiden, die Wurzel jedoch stehen lassen – so trocknet er deutlich langsamer aus. Die Knollen in einer Kiste mit feuchtem Sand oder in einem perforierten Beutel in einem kühlen Keller (0–4 °C) lagern. Die violette Sorte hält unter diesen Bedingungen mehrere Monate, und ihr Fruchtfleisch bleibt knackig.
| Botanischer Name | Brassica oleracea var. gongylodes |
|---|---|
| Sorte | Delikatess Blauer |
| Farbe der Knolle | blauviolett, Fruchtfleisch cremeweiß |
| Standort | sonnig, nährstoffreicher und feuchter Boden |
| Saisonalität | einjährige Pflanze (als einjährige Pflanze kultiviert) |
| Aussaatzeit | Juni – Juli (für die Herbsternte); April – Mai (für die Sommerernte) |
| Pflanzzeit | Juli – August |
| Erntezeit | September – November |
| Pflanzabstand | 30 × 30 cm |
| Nettogewicht | 2,00 g (~600 Samen) |
| Serie | Traditionell |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837433100 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. gongylodes
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