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Blumenkohl, der wie von einem anderen Planeten aussieht. Di Sicilia Violetto ist eine alte sizilianische Sorte mit tiefvioletten Blumen, die seit Jahren die Herzen von Gärtnern erobert, die mehr als den klassischen weißen Blumenkohl suchen. Eine mittelspäte Sorte für den Anbau im Freiland und die Herbsternte – dann, wenn kühle Nächte die Blumen am besten ausfärben. Ihr Geschmack ist ausgeprägter und würziger als der von weißem Blumenkohl, und auf dem Teller sorgt sie für einen echten Blickfang.
Die violette Farbe der Blumen verdankt die Sorte den Anthocyanen – denselben Farbstoffen, die Rotkohl und Heidelbeeren färben. Neben dem dekorativen Wert bedeutet das im Vergleich zu weißem Blumenkohl eine zusätzliche Portion Antioxidantien. Di Sicilia Violetto bildet mittelgroße, von den Blättern gut geschützte Blumen. Ihr Geschmack ist leicht nussig und deutlich würziger als der weißer Sorten – eher broccoliähnlich als klassisch blumenkohlartig.
Die Sorte ist für den Anbau im Freiland geeignet und entwickelt sich am besten bei einem Herbstanbau: Im späten Frühjahr ausgepflanzt, reift sie im September und Oktober, wenn niedrigere Temperaturen die Bildung kompakter Blumen und eine intensive Färbung begünstigen. In einem heißen Sommer neigen Blumenkohlblumen dazu, sich zu lockern. Deshalb ist die Herbsternte der sicherste Weg zu einem guten Ertrag.
Aussaat (April – Mai, zur Anzucht): Die Samen werden in Multitopfplatten oder Töpfe mit einem leichten, durchlässigen Substrat etwa 1 cm tief bei 18–20 °C ausgesät. Die Keimlinge erscheinen nach 5–8 Tagen. Nach dem Auflaufen senken wir die Temperatur auf 15–18 °C, damit die Sämlinge nicht vergeilen.
Pikieren: Bei der Aussaat in Kisten werden die Sämlinge im Stadium von 1–2 echten Blättern in 6–8 cm große Töpfe pikiert. Bei der direkten Aussaat in Multitopfplatten ist kein Pikieren erforderlich. Die pflanzfertige Jungpflanze hat 4–5 Blätter und ist etwa 5–6 Wochen alt.
Auspflanzen (Mai – Juni): Die Jungpflanzen werden mit einem Abstand von 40–50 × 50 cm an ihren endgültigen Standort gepflanzt, etwas tiefer als sie im Topf standen. Blumenkohl benötigt einen nährstoffreichen, humosen Boden mit einem nahezu neutralen pH-Wert (pH 6,5–7,2) und einer guten Kalziumversorgung.
Pflege: Entscheidend ist eine gleichmäßige Feuchtigkeit – Trockenheit während der Bildung der Blumen führt zu kleinen, lockeren Köpfen. Wir gießen reichlich, mulchen und düngen 2–3 Mal pro Saison mit einem Dünger für Kohlgewächse. Eine Abdeckung mit Vlies schützt in den ersten Wochen vor der Kohlfliege und dem Kleinen Kohlweißling. Wir ernten, sobald die Blume kompakt ist und sich die Röschen noch nicht lockern.
Di Sicilia Violetto kann wie jeder Blumenkohl verwendet werden – roh in Salaten und mit Dips, wobei das Violett besonders eindrucksvoll zur Geltung kommt, gedämpft, gebacken mit Olivenöl und Knoblauch sowie in Cremesuppen mit ungewöhnlicher Farbe. Beim Kochen in Wasser geht die Farbe in einen Grünton über, daher eignen sich kurzes Dämpfen oder Backen besser. Außerdem ist die Sorte eine Verzierung für den Gemüsegarten – die violetten Blumen zwischen dem grünen Laub sehen wie ein Blumenbeet aus.
Damit das Violett auf dem Teller erhalten bleibt, solltest du den Blumenkohl kurz dämpfen oder dem Wasser etwas Zitronensaft oder Essig zufügen – ein saures Milieu stabilisiert die Anthocyane. In alkalischem Wasser (z. B. mit Natron) werden die Blumen grünlich. Pflanze die Jungpflanzen außerdem nicht zu früh aus: Eine Sorte, die in der Augusthitze reift, bildet kleinere und lockerere Blumen als eine, die im kühlen Oktober geerntet wird.
| Lateinischer Name | Brassica oleracea var. botrytis |
|---|---|
| Sorte | Di Sicilia Violetto |
| Farbe der Blumen | violett |
| Standort | sonnig, nährstoffreicher und feuchter Boden |
| Saisonalität | einjährige Pflanze (als einjährige Pflanze kultiviert) |
| Aussaatzeit | April – Mai (zur Anzucht) |
| Pflanzzeit | Mai – Juni |
| Erntezeit | September – Oktober |
| Pflanzabstand | 40–50 × 50 cm |
| Nettogewicht | 1,00 g (~300 Samen) |
| Serie | Traditionell |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837431748 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. botrytis
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