Roter Grünkohl Scarlet – Brassica oleracea var. sabellica
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Grünkohl, der im Winter besser aussieht als die meisten Blumen. Scarlet ist eine hochwachsende Grünkohlsorte mit dicht gekräuselten, purpurgrünen Blättern, die sich nach den ersten Frösten tief dunkelviolett färben. Die Pflanzen werden 80–100 cm hoch, vertragen Frost bis −15°C und stehen den ganzen Winter wie Skulpturen im Garten – dabei sind sie ebenso gesund und schmackhaft wie grüner Grünkohl.
Scarlet ist ein Grünkohl an der Grenze zwischen Gemüsebeet und Zierbeet. Die purpurne Farbe der Blätter und Stängel stammt von Anthocyanen, die die Pflanze umso stärker bildet, je kälter es wird – daher erreicht sie im November und Dezember ihre intensivste Färbung. Die Blätter sind fein gekraust und knackig, mit einem leicht süßlichen, nussigen Geschmack, der nach Frösten noch milder wird. Der Nährwert entspricht dem grüner Sorten, ergänzt durch eine zusätzliche Portion Antioxidantien aus den Farbstoffen.
Die Sorte ist außergewöhnlich frosthart – sie verträgt −15°C ohne Abdeckung – und überwintert unter guten Bedingungen bis zum Frühjahr des folgenden Jahres. Dann bildet sie junge, zarte Blütentriebe, die ebenfalls essbar sind. Die hohen Pflanzen benötigen etwas mehr Platz als Zwergsorten, liefern dafür jedoch über viele Monate Blätter.
Aussaat (April – Mitte Juni): unter Abdeckung in Schalen oder direkt ins Freiland auf ein Anzuchtbeet, 1–1,5 cm tief, bei 15–20°C. Keimung nach 5–8 Tagen. Eine frühere Aussaat ermöglicht eine Herbsternte, eine spätere (Mai–Juni) eine Winterernte.
Pikieren / Vereinzeln: Sämlinge aus Schalen in 6–8 cm große Töpfe pikieren; auf dem Anzuchtbeet auf 5 cm Abstand vereinzeln. Die Jungpflanzen sollten kompakt sein und einen kräftigen Stängel haben.
Auspflanzen (Juni – Juli): im 3–4-Blatt-Stadium mit einem Abstand von 70 × 60 cm – es handelt sich um eine große Pflanze. Wählen Sie einen Platz, an dem der Grünkohl bis zum Frühjahr stehen bleiben kann, auf nährstoffreichem, gekalktem Boden in sonniger Lage. Tiefer pflanzen, als die Pflanze zuvor stand, und die Erde gut andrücken.
Pflege: im Sommer gießen, mulchen und mit einem Netz vor Kohlweißlingen schützen. Hohe Pflanzen sollten an der Basis mit Erde angehäufelt oder an einen Stab angebunden werden, damit sie durch Wind und Schnee nicht umkippen. Die unteren Blätter ernten und die Spitze stehen lassen.
Scarlet ist ein Grünkohl für Küche und Dekoration: Die violetten Blätter sehen in Salaten und auf Sandwiches wirkungsvoll aus und eignen sich als Dekoration für Gerichte. Gekocht, mit Knoblauch gedünstet oder zu Chips gebacken schmecken sie wie klassischer Grünkohl. Geeignet zum Einfrieren und für Smoothies. Im Garten macht er sich im Blumenbeet und in Herbst-Winter-Kompositionen mit Heidekraut, Gräsern und Zierkohl hervorragend – er ist eine der wenigen Pflanzen, die im Januar tatsächlich Farbe zeigen.
Sie möchten die schönste Farbe? Übertreiben Sie es nicht mit Stickstoff – zu viel Dünger führt zu üppigen, aber grünlichen Blättern. Pflanzen Sie in voller Sonne und lassen Sie die Pflanze frieren: Nach mehreren Frösten wird Scarlet fast schwarzviolett, und seine Blätter sind dann am süßesten. Im Frühjahr, bevor die Pflanze blüht, können Sie die jungen Blütentriebe essen – sie schmecken wie zarter Brokkoli.
| Lateinischer Name | Brassica oleracea var. sabellica |
|---|---|
| Sorte | Scarlet |
| Blattfarbe | purpurgrün, nach Frost dunkelviolett |
| Höhe | 80–100 cm |
| Standort | sonnig |
| Saisonalität | zweijährige, bis −15°C frostharte Pflanze |
| Aussaatzeit | April – Mitte Juni (unter Abdeckung oder direkt ins Freiland) |
| Pflanzzeit | Juni – Juli |
| Erntezeit | Oktober – April |
| Pflanzabstand | 70 × 60 cm |
| Nettogewicht | 1 g (~300 Samen) |
| Serie | Traditionell |
| Hersteller | W. Legutko |
| EAN-Code | 5903837430604 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. sabellica
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