Violette Bohnen, die man vom anderen Ende des Gartens aus sieht. Blauhilde ist eine klassische deutsche Stangenbohnensorte mit dunkelvioletten, fleischigen Hülsen von 20–25 cm Länge, die einen schönen Kontrast zum dunklen Grün der Blätter und den violetten Blüten bilden. Die Pflanzen klettern 3–4 m hoch und bewachsen Stangen und Zäune. Nach dem Kochen verfärben sich die Hülsen dunkelgrün – ein Farbwechsel, den Kinder besonders gerne beobachten.

Kurz zusammengefasst

• Hülsen: dunkelviolett, 20–25 cm, oval im Querschnitt, fleischig, fadenlos
• Höhe: 3–4 m, benötigt eine Rankhilfe
• Aussaat ins Freiland: erste Maihälfte (bis Mitte Juni)
• Ernte: von August bis zum ersten Frost
• Standort: sonnig, warm und windgeschützt
• Schwierigkeit: einfach – eine Sorte für Anfänger
• Samenzahl pro Packung: ca. 35 Stück (10 g)

Was diese Sorte auszeichnet

Blauhilde ist eine der bekanntesten violetten Bohnensorten der Welt – eine späte, äußerst ertragreiche und besonders dekorative Sorte. Die Hülsen sind dick, fleischig und bleiben auch bei etwas späterer Ernte fadenlos. Ihr süßlicher Geschmack ist intensiver als der grüner Sorten. Der violette Farbstoff (Anthocyane) verschwindet beim Kochen, sodass die Bohnen auf dem Teller grün sind – bei der Ernte erleichtert die intensive Farbe jedoch das Auffinden der Hülsen zwischen den Blättern erheblich.

Als Stangenbohne trägt Blauhilde lange und etappenweise bis zum ersten Frost, sodass man von wenigen Pflanzen während der gesamten Spätsaison Bohnen ernten kann. Auch einen etwas kühleren Sommer verträgt sie gut, was bei Bohnen nicht selbstverständlich ist.

Anbau Schritt für Schritt

Aussaat (erste Maihälfte, ins Freiland): Nach dem Ende der Fröste, sobald der Boden mindestens 10–12 °C warm ist. Je 3–4 Samen werden in ein Pflanzloch 3–4 cm tief gesät, bei einem Abstand von 50–60 × 50–60 cm und bereits aufgestellten Rankhilfen. Die Keimung erfolgt nach 8–14 Tagen.

Vereinzeln: In der Regel nicht erforderlich – alle Keimlinge eines Pflanzlochs können gemeinsam an einer Stange wachsen. Sind mehr als 4 aufgegangen, werden die schwächeren entfernt.

Rankhilfen: 2–2,5 m lange Stangen, ein Bambus-Tipi, ein Ranknetz oder ein hoher Zaun. Junge Triebe werden gegen den Uhrzeigersinn um die Rankhilfe gewickelt – danach wachsen sie selbstständig weiter.

Pflege: Bei Trockenheit gießen, besonders während der Blüte; eine Mulchschicht hält die Feuchtigkeit im Boden und schützt die flachen Wurzeln. Bohnen binden selbst Stickstoff, daher ist eine Stickstoffdüngung nicht notwendig. Die Hülsen regelmäßig alle paar Tage ernten – das regt die Pflanze zur Bildung neuer Hülsen an.

Verwendung

Blauhilde ist in der Küche vielseitig einsetzbar: gedämpft, in Salaten, mit Semmelbröseln oder als Beilage zu Fleisch. Junge Hülsen können roh gegessen werden; überschüssige Bohnen lassen sich einfrieren oder zu eingelegten Bohnen und Salaten im Glas verarbeiten. Sie gehört außerdem zu den schönsten Nutzpflanzen: Eine mit ihr bepflanzte Pergola, ein Zaun oder ein Stangen-Tipi ist eine dekorative Bereicherung für den Garten und ein natürlicher Sichtschutz zu den Nachbarn. An einer Rankhilfe wächst sie auch hervorragend in einem großen Topf auf der Terrasse.

Tipp vom Gärtner

Spezifikation