Saubohne, die rosa ist. Wirklich. Karmazyn ist die erste polnische Saubohnensorte mit karminrosa Samen in der Verzehrreife – nach dem Kochen bilden sie auf dem Teller einen schönen Kontrast zur grünen Schale. Eine sehr ertragreiche, gleichmäßig reifende Sorte mit Samen, die als besonders schmackhaft gelten; empfohlen zum Rohverzehr, Einfrieren und Verarbeiten.

Kurz zusammengefasst

• Typ: polnische Sorte, sehr ertragreich, gleichmäßig reifend
• Samen: karminrosa (getrocknet rotbraun), groß
• Aussaat ins Freiland: Ende März – April
• Ernte: Juli
• Standort: sonnig, nährstoffreicher und feuchter Boden
• Schwierigkeit: sehr einfach – Gemüse für Anfänger
• Samen pro Packung: ca. 30 Stück (50 g)

Was diese Sorte auszeichnet

Karmazyn ist eine polnische Züchtung und ein echtes Original: Statt des üblichen Grüns oder Weißes sind die Samen karminrosa gefärbt, nach dem Trocknen werden sie rotbraun. Die Farbe ist nicht nur ein optischer Effekt – die Samen schmecken zart, leicht süßlich und werden von Köchen geschätzt. Die Pflanzen sind hoch und kräftig, setzen gleichmäßig Hülsen an und reifen etwa zur gleichen Zeit, was eine Ernte in einem Durchgang erleichtert, beispielsweise zum Einfrieren.

Die Sorte gehört zu den mittelfrühen Sorten und liefert im Freiland auf nährstoffreichen, feuchten Böden gute Erträge. Wie jede Saubohne ist sie kälteverträglich und kann bereits Ende März gesät werden.

Schritt für Schritt anbauen

Aussaat (Ende März – April, direkt ins Freiland): Saubohnen gehören zu den ersten Gemüsesorten, die im Frühjahr ausgesät werden – die Samen keimen bereits bei 3–5 °C, und junge Pflanzen vertragen Frost bis -4 °C. Wir säen in Reihen mit 30–40 cm Abstand, jeweils 2–3 Samen im Horst mit 20–30 cm Abstand (oder einzeln im Abstand von 10–15 cm), 4–5 cm tief. Je nach Temperatur erscheinen die Keimlinge nach 10–20 Tagen.

Vereinzeln: Sobald im Horst alle Samen aufgegangen sind, lassen wir die 2 kräftigsten Pflanzen stehen. Die Aussaat muss weder pikiert noch umgepflanzt werden; eine mögliche Vorzucht in Töpfen (Aussaat im März unter geschützten Bedingungen) beschleunigt die Ernte um etwa 2 Wochen.

Kultur (April – Juli): Die Pflanzen wachsen schnell und erreichen eine Höhe von 80–120 cm. An windigen Standorten spannen wir entlang der Reihen eine Schnur zwischen Pfählen, damit die von Hülsen beschwerten Stängel nicht zu Boden sinken. Saubohnen binden Stickstoff aus der Luft, daher ist eine Stickstoffdüngung nicht erforderlich – Kompost vor der Aussaat genügt.

Pflege und Ernte: Saubohnen sind anspruchslos: Bei Trockenheit gießen (besonders während der Blüte und des Hülsenansatzes), junge Pflanzen zur Stabilisierung anhäufeln und die Triebspitzen auf die Schwarze Bohnenlaus kontrollieren. Sobald sich die unteren Hülsen zu bilden beginnen, kneifen wir die Triebspitzen aus – das ist die einfachste Methode, um Blattläuse einzudämmen und die Reifung zu beschleunigen. Wir ernten die Hülsen, wenn die Samen vollständig entwickelt, aber noch weich und hell sind – gewöhnlich 3–4 Wochen nach der Blüte.

Verwendung

Karmazyn ist eine Saubohne zum Rohverzehr und für warme Gerichte, aber auch eine dekorative Zutat für Salate, Saubohnen-Hummus oder Risotto – die rosa Farbe der Samen sorgt auf dem Teller für einen echten Hingucker. Sie eignet sich sehr gut zum Einfrieren und Verarbeiten. Als Hülsenfrucht reichert sie den Boden mit Stickstoff an und ist daher eine ideale Vorfrucht für Kohlgewächse sowie ein guter Nachbar für Kartoffeln und Salat.

Tipp vom Gärtner

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